N에 이어(서) denotes the first item in the sequence or ranking, such that in English it reads "after N, (X is the most...)"
포란드어에 이어 푼자비는 영국에서 가장 널리 쓰이는 외국어에요.
After Polish, Punjabi is the most widely spoken foreign language in the UK.
대구는 서울에 이어 한국의 2번째 큰 도시에요.
Daegu is the second biggest city in Korea after Seoul.
미국에 거주하는 외국인들 중에서 스페인어에 이어 중국어는 가장 흔히 사용된 언어예요.
Among foreign residents in the USA, Spanish and (following that/next) Chinese are the most commonly used languages.